Bonjour @Titia
Réponse un peu tardive pour cette saison mais ça pourra servir pour les prochaines années ;)
Pour le merisier, il est préférable de collecter les drupes rouges ou noirs (encore charnues et pas sèches). Les drupes blanches ne sons pas encore mûres et il vaut mieux attendre un peu avant de les cueillir.
Voici ce que dit le guide technique de l'AFAC (https://afac-agroforesteries.fr/wp-content/uploads/2022/11/guide_c%5Ecte_lign_oct22.pdf) concernant la collecte du merisier :
Choix des fruits à collecter : merise à maturité. La merise d’abord rouge vire au noir à maturité. Collecter soit :
- dans l’arbre à l’échenilloir : passage plus précoce dans la période, fruit plus visible, moins de risque de « nettoyage »
par les animaux),
- au sol : souvent moins de dépulpage à faire mais plus compliqué à repérer car moins de pulpe
A bientôt !